Phân loại DOCG

Phân loại DOCG là một cấp bậc được coi là cao nhất đối với dòng rượu vang Ý. Các loại rượu có mang nhãn hiệu DOCG được mọi người tin tưởng sử dụng, vì có chất lượng đảm bảo và nguồn gốc được sản xuất từ Ý.

Đối với tất cả các loại rượu vang có giá trị thường được đến từ các vùng trồng nho. Để có được một chai rượu nho thì những nhà sản xuất phải tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt thì mới qua  được phân loại rượu này.

Các quy tắc bao gồm:

•  Chỉ được dùng một giống nho cụ thể để sản xuất.
•  Quy chuẩn về mức độ chín của nho.
•  Giới hạn năng xuất để có thể đảm bảo được chất lượng của từng chùm nho.
• Các cách thức sản xuất của chai ngâm ủ / thùng.

Các chai rượu vang được dán nhãn D.O.C.G đều phải được kiểm nghiệm tại Hiệp Hội rượu vang Ý để đảm bảo tính xác thực về địa lý và chất lượng.

Rượu vang phải đạt cấp độ DOC trong tối thiểu 10 năm kèm theo những quy định rất chặt chẽ về sử dụng nho và sản xuất rượu vang. Chính vì vậy, hiện tại có rất ít các loại vang Ý mà hội tụ đủ điều kiện để được mang nhãn D.O.C.G.

Phân loại DOC

Phân loại DOC là một phân loại chính cho nhiều loại rượu vang Ý và tất cả loại rượu vang truyền thống. Các quy định của phân loại này rất nghiêm ngặt nhưng vẫn không qua được phân loại DOCG. Có tới 330 doanh nghiệp và các cơ sở cá nhân được cấp phân loại DOC . Giống nho được công nhận và sản xuất thành rượu vang được lấy từ bộ quản lý trồng nho.

Để đạt được phân loại DOC, những chai rượu vang phải gắn nhãn IGP/IGT trong tối thiểu 5 năm và được quy định rõ ràng về những giống nho, phương thức sản xuất nhất định.

Phân loại IGT

Phân loại IGT còn có tên gọi là IGT, dành cho các loại rượu vang được sản xuất trong một vùng cụ thể tại nước Ý và theo những quy tắc nhất định về sử dụng giống nho, quá trình làm rượu vang, hướng dẫn ghi nhãn.

Phân loại IGT đã giới thiệu cho những người trồng và sản xuất mà không thể đáp ứng một số quy định nghiêm ngặt của DOC hay DOCG vào những năm 1992. Tuy vậy, các chai rượu vang IGT vẫn có một hương vị lẫn chất lượng rất tuyệt vời. 

Các loại rượu dùng nho không có trong bảng xếp hạng có thể cực kỳ ngon và thường dùng tên riêng. chẳng hạng như "Super Tuscans" đến từ Bolgheri ở Tuscany. Vang đạt chuẩn IGP vẫn ngon như thường!

Phân loại Vino da Tavola

Vino da Tavola là một dòng rượu vang có chất lượng vừa phải. Phân loại Vino da Tavola chính là đại diện cho một mức độ cơ bản của các loại rượu vang Ý. Những chai rượu vang này thường không có dấu hiệu của địa lý, nguồn gốc của giống nho sử dụng hay niên vụ trên nhãn. (Nhãn chỉ thông tin cơ bản của rượu.)

Phân loại này được thành lập vào những năm 1970 và 1980, nó được làm từ các nhà sản xuất có kinh nghiệm. Phần lớn các chai rượu vang này đều có chất lượng hàng đầu. Tuy nhiên nó vẫn không thể đáp ứng được các nhu cầu của tiêu chuẩn cao cấp DOCG hoặc DOC nên chỉ dừng lại ở phân loại Vino da Tavola .