Tên sản phẩm : Rượu vang Piqueras VS Monastrell & Garnacha Tintorera

Giống nho :   50% Monastrell , 50% Garnacha Tintorera . Nho trồng hoàn toàn hữu cơ.

Giải thưởng/điểm số rượu : 92/100

Tasting Note : thông tin bên dưới hoặc link chi tiết tại

Thương hiệu :    Bodegas Piqueras 

Xuất xứ thương hiệu   : ALMANSA Tây Ban Nha

Năm sản xuất : 2016

Thể tích thực ở 20 độ C : 750ml

Trọng lượng : 750ml/chai

Quy cách : 6 chai /thùng gỗ

Phục vụ tốt nhất ở 16-18ºC

VƯỜN NHO : Tọa lạc ở độ cao 800-950 mét, nơi đây trồng những bụi nho dây leo có tuổi từ 30-40 năm, được cấp giấy chứng nhận là nơi thực hành canh tác hữu cơ trên “nông trại khô” - một kiểu canh tác dựa vào nước từ trên trời rơi xuống và thấm vào đất. Ở đây là đất sét nghèo dinh dưỡng, đất giàu cát và đá vôi, có lượng mưa khan hiếm . Nho được chọn từ những vườn nho tốt nhất của nhà sản xuất.

PHƯƠNG PHÁP LÀM RƯỢU

Với loại nho Garnacha Tintorera thu hoạch từ những cây không chiết cành : được hái thủ công xếp vào từng hộp nhỏ 12kg vào đầu tháng 10.

Nho Monastrell từ những cây không chiết cành thì sẽ được thu hoạch vào cuối tháng 10.

Nho Monastrell trải qua 4 ngày ủ lạnh trước khi lên men trong thùng thép không gỉ, trong khi Garnacha Tintorera được ngâm lạnh 7 ngày trong thùng gỗ sồi Pháp mới loại 500 lít để chiết xuất màu từ vỏ nho và cũng để có được hương thơm trái cây được tạo ra từ những hợp chất hữu cơ có trong gỗ sồi.

Đối với nho Monastrell, quá trình lên men diễn ra trong khoảng 10 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát khoảng 28 ° C trong các thùng thép không gỉ, và sau đó ngâm nước nho chung với vỏ trong 7 ngày, hỗn hợp này được đảo bằng bơm nhẹ nhàng hàng ngày để có được hợp chất tannin mềm mại và tròn trịa.

Đối với nho Garnacha Tintorera, quá trình lên men diễn ra trong các thùng 500 lít, ở nhiệt độ khoảng 29 ° C trong khoảng 8 ngày, với quá trình ngâm ủ thủ công hàng ngày. Sau khi quá trình lên men kết thúc, nước nho được ngâm cùng  vỏ của nó, bằng cách đảo nhẹ hàng ngày trong 30 ngày nữa, để thu được hợp chất tannin mềm mại và cấu trúc nhiều hương vị hài hòa hơn trước khi tiếp tục phát triển trong thùng gỗ sồi.

Nho Monastrell được lên men malolactic trong các thùng 300 lít mới và nho Garnacha Tintorera được lên men trong các thùng 500 lít, với quá trình nấu rượu nhẹ nhàng, qua đó nước nho được khuấy thường xuyên trong vòng 3 tháng để đạt được nước cốt rượu đậm  đà và cân đối hơn. Sau đó, rượu được lắng cặn để hòa trộn vào trong các thùngthép không gỉ, sau đó ủ trong vòng 15 tháng trong các thùng gỗ sồi Allier của Pháp và Missouri đã được hun sấy ở mứcc trung bình đến cháy xém, với 25% rượu được ủ trong các thùng 500 lít và phần còn lại trong các thùng 300 lít.

PHONG VỊ RƯỢU

Rượu có màu đỏ thẫm, mang hương thơm đậm đà của các loại trái cây sẫm màu (mận, nho,..) với một chút hương trái cây, trong đó pha lẫn chút hương cà phê, mận và nho khô, đi kèm theo đó là các hương gia vị tinh tế của vani, quế, đinh hương, dừa, tất cả được phủ nhẹ bằng hương quả óc chó và hạnh nhân.

Trong miệng, vị rượu tràn đầy hương vị đậm đà với vị tannin mạnh mẽ và lâu dài nhưng vẫn thanh lịch, mịn màng hài hòa được tạo ra trong thùng gỗ sồi mới. Rượu có hậu vị mượt mà nhưng sâu lắng, do được ủ đủ thời gian trong thùng gỗ sồi, trong đó nổi bật hương vị mận từ Garnacha Tintorera cùng với các hương vị vùng Địa Trung Hải của nho Monastrell.

KẾT HỢP CÙNG MÓN ĂN  : có thể nhâm nhi thưởng thức theo phong cách Địa Trung Hải , với các món thịt rừng (đặc biệt là đi kèm với cơm), thịt bò, dê, cừu nướg và các loại thịt xông  khói (giăm bông Iberia, chorizo, v.v.).